Полезные свойства гречки.Вкусные домашние рецепты приготовления гречки

Гречневая каша это обыденный продукт ,который потребляеться миллионами людей и стал обитателей кухонных полок и кладовок.

А как вы думаете почему ?

– Углеводы – 58 %
– Белки – 12,8 %
– Жиры – 3,3 %
– Клетчатка – 11,3 %
– Вода – 14 %

Сытность продукта дает возможность долго обходиться без дополнительного перекуса.

Но самое главное - это ценный источник такого микроэлемента как железо ,что дает возможность нормализовать  работу кровеносной системы и уровень гемоглобина.

Клетчатка ,как компонент крупы, дает возможность улучшить пищеварение и работу кишечника.

Рецепты из гречки 

Как сварить идеальную рассыпчатую гречку
Для кулинаров начинающих приготовления гречки - своеобразный тест на профессионализм. И если не знать основ варки - удастся не сразу. Поэтому открываем секреты.

Белки в шоколаде

Белки взбить в пену, добавить в них сахар до тех пор, пока они не загустеют. С помощью кондитерского мешка выпустить шарики в широкую кастрюлю с кипятком на 2–3 минуты, периодически их переворачивая и не давая воде закипеть.
Затем выложить шумовкой на сито, дать стечь воде.
Приготовление шоколадной смеси. Отдельно растереть желтки с сахаром и картофельным крахмалом, влить в них разведенное в молоке какао и поставить, помешивая, на слабый огонь, чтобы смесь загустела.
Выложить белки на блюдо, залить шоколадной смесью и посыпать толченым миндалем, жаренным с сахаром.2 яичных белка15 г сахарной пудрыДля шоколадной смеси:1 яичный желток 40 г сахара5 г картофельного крахмала150 мл молока30 г какао35 г миндаля 

Пышки с капустой

Мелко нарезанную капусту тушить в подсоленной воде или молоке до тех пор, пока не станет мягкой. В капусту добавить масло или жир и снова тушить. Когда капуста пожелтеет, она готова. В приготовленную таким образом капустную массу положить дрожжи, муку, замесить тесто, причем масло в тесто уже не класть. Когда тесто поднимется, его выложить на доску, формочкой разрезать на части и дать подняться. Потом приготовить пышки. Смазать маслом и выпекать в духовке.500 г муки20 г дрожжей4 ч. ложки сахараст. ложки масла1 желток250 г капустысольмолоко 

Пирог с икрой

Икру опустить в кипящую воду и варить
20 минут. Затем смешать с яйцами, зеленью, панировочными сухарями или
размоченными в молоке и размятыми ломтиками белого хлеба, соком лимона и
анчоусной пастой.
Приправить перцем и солью и выложить в смазанную жиром форму, сверху
положить слой картофельного пюре, на него – кусочки маргарина. Форму
поставить в духовку со средним жаром и запекать пирог в течение 30 минут.
Подать с зеленым салатом.750 г свежей икры трески2 яйца3 ст. ложки мелко
нарубленной зелени петрушки (или укропа)2 ломтика белого хлеба или 5 ст.
ложек панировочных сухарейсоль перец 1 ст. ложка анчоусной пасты2 ч.
ложки сока лимона1 стакан картофельного пюре или отварного измельченного
картофелямаргарин

Расстегай московский с мясом и яйцом

Приготовить обычное опарное дрожжевое тесто. Мясо нарезать небольшими
кусочками и пропустить через мясорубку или порубить ножом. Измельченное
мясо положить на противень (или сковороду), смазанный маргарином,
немного потушить, затем вторично пропустить через мясорубку (или
порубить), добавить к нему соль, перец, рубленые яйца.
Из теста сформовать шарики весом около 150 г каждый и дать им
расстояться в течение
10 минут. Из этих шариков раскатать круглые лепешки, положить на них
начинку (70–80 г) и защепить края, оставив середину открытой.
Сформованные расстегаи оставить на 10 минут на противне, смазанном
маргарином. Выпекать пирожки при температуре 210–220 °C. После выпечки
смазать их сливочным маслом.Для фарша:800 г мяса (мякоти)3 ст. ложки
маргарина5 сваренных вкрутую яицсольперец черный молотый по вкусу

Пирог с конфитюром

Для приготовления теста на стол насыпать горкой муку, сделать в ней
лунку, налить разведенные в воде с сахаром дрожжи, посолить, добавить
сахар, растопленное сливочное масло, сметану, быстро вымесить тесто
рукам и дать ему постоять, чтобы поднялось. Сделать из теста лепешку,
раскатать скалкой и выпекать в горячей духовке на сковороде 10–15 минут.
Когда лепешка остынет, положить сверху конфитюр (лучше клубничный) или джем.
Чтобы пирог выглядел более празднично, можно выложить на конфитюр хорошо
взбитые белки. Посыпать их сверху сахарной пудрой, быстро перемешать и
выложить на пирог.
Затем посыпать пирог измельченными орехами, обжаренными на сковороде, и
поставить снова на 10 минут в негорячую духовку. Как появится корочка –
пирог готов.Для теста:500–550 г муки260 г сливочного масла300 г
сахара100 г сметаны1 1/2 стакана воды1/2 палочки дрожжейсоль по вкусуДля
начинки:2–3 баночки конфитюра5 яиц120 г грецких орехов1/2 ст. ложки
сахарной пудры

Пирог с клубничным вареньем

Для приготовления теста перетереть масло с мукой до консистенции крупки.
Добавить столько воды, чтобы получилось крутое тесто.
Раскатать его и выложить им смазанную жиром форму для флая диаметром
18 см. Смазать тесто слоем клубничного джема.
Для приготовления начинки растереть масло (маргарин) с сахарным песком,
добавить яйцо и миндальную эссенцию. Положить муку, пекарский порошок и
молотый миндаль.
Перемешанную массу выложить на джем и разровнять лопаточкой.
Посыпать пирог миндальными хлопьями.
Выпекать в разогретой до 190 °C духовке 20 минут.Для теста:50 г
сливочного масла100 г пшеничной муки1 ст. ложка пекарского порошка2–3
ст. ложки теплой водыДля начинки:100 г клубничного джема50 г
размягченного сливочного масла (или маргарина)50 г сахарного песка1 яйцо
(слегка взбитое)25 г пшеничной муки1 ч. ложка пекарского порошка25 г
молотых ядер миндаля50 г миндальных хлопьевминдальная эссенция

Рецепт сдобного пирога с виноградом

Взбить масло, мед и желток. Перемешать муку с орехами и сухарями,
добавить, помешивая, столовыми ложками в масляную массу, замесить тесто.
Поставить на 1 час в прохладное место.
Виноград отделить от веточек. Яйца разделить на желток и белок.
Перемешать желток с «Маскарпоне», сиропом, лимонным соком и цедрой.
Белок взбить. Разогреть духовку до 180 °C. Форму слегка смазать
сливочным маслом.
Песочное тесто раскатать и выложить в форму, оставить края высотой 3 см.
Наполнить сырным кремом и положить виноград. Пирог выпекать 50
минут.75 г сливочного масла3 ст. ложки меда2 яичных желтка200 г
пшеничной муки4 яйца75 г молотого лесного ореха2 ст. ложки панировочных
сухарей500 г белого винограда250 г свежего сыра «Маскарпоне» или жирных
сливок100 г сиропа сахарной свеклысок и цедра 1 лимона

Круглый пирог с крыжовником и абрикосами

Творог отжать и затем перемешать с сахаром, лимонной цедрой, солью,
маслом и молоком.
Муку смешать с разрыхлителем, добавить столовыми ложками в тесто и
полученную массу замесить.
Разогреть духовку до температуры 200 °C.
Форму хорошо смазать сливочным маслом и посыпать сухарями. Раскатать
тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности, положить в форму, оставив
края высотой 2 см.
Абрикосы вымыть, дать обсохнуть, разрезать пополам и удалить косточки.
Половинки абрикосов выложить на тесто срезом вниз.
Крыжовник вымыть, дать обсохнуть, заполнить им пустые места между
абрикосами, слегка вдавив в тесто. Выпекать пирог в течение 45
минут.300 г муки6 ст. ложек масла4 ст. ложки молокасольцедра 1
лимона250 г крыжовника500 г спелых абрикосов150 г творога (20 %-ной
жирности)1 пакетик разрыхлителя125 г сахара

Пирог с вишней и шоколадом

Перемешать муку с какао, разрыхлителем, корицей и кориандром. Миндаль
тщательно размельчить в миксере и добавить в приготовленную массу. Масло
растереть с медом до появления пены. Полученную массу, яйца и ром
тщательно перемешать.

Разогреть духовку до 180 °C. Форму смазать маслом. Тесто выложить в
форму и разровнять.
Вишни вымыть, дать обсохнуть, косточки вынуть. Распределить ягоды по
тесту и слегка вдавить. Выпекать пирог на среднем уровне 45 минут, затем
оставить на 10 минут в выключенной духовке.
Растопить шоколад на водяной бане. Нанести его на пирог и посыпать
миндальными хлопьями.150 г пшеничной муки50 г ржаной муки25 г
какао-порошка1 ч. ложка разрыхлителяпо 1/2 ч. ложки молотой корицы и
кориандра200 г очищенного миндаля200 г мягкого сливочного масла200 г
жидкого меда4 яйца2 ст. ложки рома500 г кислых вишен200 г шоколада50 г
миндальных хлопьев

Бабушкин пирог

Маргарин, сахар, сметану (или кефир), яйца и растворенную в уксусе соду
смешать в однородную массу. Добавить пшеничную муку (ее берут столько,
чтобы массу можно было легко размять рукой). Тесто (оставив небольшой
комочек) равномерно распределить по всей поверхности противня, смазать
тонким слоем варенья или джема. Оставшийся комочек теста замесить круче,
а затем на крупной терке натереть на пирог с вареньем.
Выпекать 20 минут при температуре около 200 °C.1 стакан сахара200–250 г
маргарина1 ст. ложка сметаны (кефира)2 яйцамука1 ч. ложка соды1 ст.
ложка уксуса

Пирог с красной смородиной на противне

Смородину помыть, выложить на полотенце, дать обсохнуть и удалить веточки.
Масло взбить в пену с 150 г сахара и натертой цедрой. Смешать 200 г муки
с 100 г крахмала и разрыхлителем. Добавить в масляную массу 3 яйца одно
за другим, мучную смесь (столовыми ложками). Тщательно вымешать.
Разогреть духовку до 200 °C. Хорошо смазать противень маслом. Выложить
на него тесто и разровнять.
Сверху положить красную смородину. Выпекать на среднем уровне духовки 30
минут.
Разделить оставшиеся яйца на белок и желток.
Взбить белок в крутую пену. Желток смешать с оставшимся сахаром и
ванильным сахаром до получения крема.
Оставшийся крахмал перемешать мукой и вместе со взбитым белком добавить
в желтковую массу.
Нанести бисквитное тесто на пирог поверх ягод и выпекать 15 минут. Пирог
со смородиной посыпать сахарной пудрой и разрезать на 20 частей.1 кг
красной смородины225 г муки2 ч. ложки разрыхлителя200 г размягченного
сливочного масла250 г сахара4 ст. ложки ванильного сахарапротертая цедра
1/2 лимона150 г крахмала2 ст. ложки сахарной пудры5 яиц

Пирог праздничный с черникой

Замесить дрожжевое безопарное тесто.
Чернику, сметану, сахар и белки яиц перемешать и взбить венчиком, чтобы
получилась однородная жидкая масса слегка розового цвета.
Тесто разровнять и выложить в форму или в глубокую сковороду. Сверху
ровным слоем выложить начинку и поставить пирог в духовку на 20–25 минут.
Пока пирог печется, сделать белковую «салфетку». Белки яиц взбить
венчиком или вилкой. Через 3–5 минут всыпать туда сахар, влить лимонный
сок и продолжать взбивать еще 5 минут.
Когда пирог испечется, вынуть его, накрыть белковой «салфеткой» и опять
поставить на 2–3 минуты в печь. Остывший пирог выложить на блюдо.
Сверху пирог можно украсить ягодами из варенья, цукатами, посыпать
крошкой шоколада или положить дольки апельсина.Для теста:3 стакана
муки30 г дрожжей1/2 стакана сахара3 яйца2 стакана теплого молока2 ст.
ложки топленого масласольДля начинки:2 стакана черники1 стакан сахара1/2
стакана сметаны2 белкаДля белковой «салфетки»:1–2 белка2–3 ч. ложки
сахара2–3 капли лимонного сока

Пирог праздничный с черникой

Замесить дрожжевое безопарное тесто.
Чернику, сметану, сахар и белки яиц перемешать и взбить венчиком, чтобы
получилась однородная жидкая масса слегка розового цвета.
Тесто разровнять и выложить в форму или в глубокую сковороду. Сверху
ровным слоем выложить начинку и поставить пирог в духовку на 20–25 минут.
Пока пирог печется, сделать белковую «салфетку». Белки яиц взбить
венчиком или вилкой. Через 3–5 минут всыпать туда сахар, влить лимонный
сок и продолжать взбивать еще 5 минут.
Когда пирог испечется, вынуть его, накрыть белковой «салфеткой» и опять
поставить на 2–3 минуты в печь. Остывший пирог выложить на блюдо.
Сверху пирог можно украсить ягодами из варенья, цукатами, посыпать
крошкой шоколада или положить дольки апельсина.Для теста:3 стакана
муки30 г дрожжей1/2 стакана сахара3 яйца2 стакана теплого молока2 ст.
ложки топленого масласольДля начинки:2 стакана черники1 стакан сахара1/2
стакана сметаны2 белкаДля белковой «салфетки»:1–2 белка2–3 ч. ложки
сахара2–3 капли лимонного сока

Пирог с малиной и абрикосами

Для приготовления теста маргарин порубить мелкими кусочками и взбить
вместе с сахаром и солью до консистенции крема. Ввести в полученную
смесь яйца. Муку просеять через сито. Добавить грецкие орехи и миндаль.
Соединить все с тестом и тщательно перемешать венчиком. Нагреть духовку
до 175 °C.
Дно формы аккуратно застелить куском бумаги для выпекания. Тесто
выложить в форму и разровнять.
Для приготовления начинки малину тщательно перебрать, помыть и дать
стечь воде.
(Замороженным ягодам дать слегка оттаять).
С помощью шумовки опустить абрикосы на 1–2 минуты в кипящую воду. После
этого быстро охладить фрукты, положив их в миску с холодной водой, затем
промокнуть насухо и с помощью острого ножа сделать легкие надрезы и
аккуратно снять кожицу.
Плоды разрезать пополам и удалить косточку.
(С консервированных фруктов слить жидкость.)
Абрикосы и малину разложить поверх пирога.
Выпекать около 50 минут. Если пирог слишком сильно потемнеет, но еще не
будет готов, накрыть его куском алюминиевой фольги. После выпекания
оставить на 5 минут в форме.
Затем осторожно вынуть, положить на кухонную решетку для пирога и
окончательно остудить.Для теста:200 г маргарина200 г жженого сахара4
яйца200 г муки
100 г молотых грецких орехов50 г рубленого миндаля1 щепотка солиДля
начинки:150 г малины (свежей или замороженной)500 г свежих абрикосов
(или 1 банка консервированных – (540 г)сахарная пудра

пирог с яблоками и брусникой

Для приготовления теста из указанных ингредиентов замесить дрожжевое тесто.
Для приготовления начинки яблоки, не очищая от кожицы, нарезать тонкими
одинаковыми ломтиками, сбрызнуть соком лимона и пересыпать сахаром.
Тесто раскатать в виде овала толщиной 1 см, наколоть вилкой.
Подготовленные ломтики яблок уложить «чешуей» по поверхности теста,
между дольками яблок разместить ягоды.
Края теста загнуть, смазать желтком, по краю овала положить «веревочку»,
сплетенную из теста, прижать ее к овалу и также смазать желтком.
Выпекать пирог при температуре 180–200 °C до готовности.Для
теста:30–50 г свежих дрожжей500 мл молока250 г сливочного маргарина3 ст.
ложки сахара1 ст. ложка растительного масла700–800 г мукисоль на кончике
ножаДля начинки:6–7 яблок одинакового размерасок 1 лимона1/2 стакана
сахаранесколько ягод брусники или клюквыДля смазывания пирога:1 яичный
желток

Воздушный черничный пирог с рисом

Молоко вскипятить, всыпать в него подготовленный рис и разварить.
Хорошенько растереть желтки с сахаром, сливочным маргарином и щепоткой
соли. Осторожно смешать с рисом. Добавить миндаль, изюм и чернику,
слегка проваренную с сахаром. В конце приготовления прибавить отдельно
взбитые белки.
Форму смазать маргарином, выложить в нее подготовленную массу, разложить
на поверхности кусочки сливочного масла и запечь в духовке.200 г
черники1 л молока300 г риса150 г сахара70 г рубленого миндаля60 г
изюма70 г масла сливочного 40 г маргарина3 яйца соль по вкусу

Пирог творожный с ягодами

Замесить тесто из пшеничной муки, сахарной пудры, сливочного масла (или
маргарина), яичного желтка и соли. Затем скатать его в шар и, завернув в
алюминиевую фольгу, положить на
30 минут в холодильник. Дно и бортик разъемной формы застелить бумагой
для выпекания. Предварительно нагреть духовку до температуры 150 °C.
На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной
приблизительно 1 см.
Аккуратно выложить им форму для выпекания, немного приподняв края. Тесто
в нескольких местах наколоть вилкой.
Для приготовления крема белки отделить от желтков. Лимон вымыть горячей
водой, обсушить и натереть цедру (около 1 ст. ложки).
Отжать сок. Яичные желтки и 100 г сахарного песка взбить до
кремообразного состояния.
Тщательно перемешать с творогом, 2 ст. ложками лимонного сока и тертой
цедрой.
Крахмал просеять через сито поверх творожного крема. Вымесить до
образования плотной массы. Белки, соль и оставшийся сахарный песок
взбить в крутую пену.
Деревянной лопаточкой перемешать с творожной массой. Намазать массу на
тесто.
Пирог выпекать в предварительно нагретой духовке на средней полке около
30 минут.
Вынуть пирог из формы охлажденным.
Взбить сливки в крутую пену и заполнить ими кондитерский мешочек с
большим звездчатым наконечником. Выдавить на поверхность пирога пышные
розочки из сливок.
Ягоды вымыть и обсушить. Разложить в серединки сливочных розочек.Для
теста:80 г сахарной пудры80 г сливочного масла (или маргарина)1 яичный
желток200 г муки1 щепотка солиДля творожного крема:125 г сахарного
песка7 яиц1/2 лимона600 г жирного творога125 г крахмала1 щепотка солиДля
украшения:100 мл сливок100 г ягод

Пирог обсыпной с творожным кремом

Для приготовления теста развести дрожжи в небольшом количестве молока с
1 ч. ложкой сахара и оставить на 15 минут подходить.
250 г муки смешать с дрожжевой закваской, оставшимся молоком, маслом,
сахаром и солью.
Добавить оставшуюся муку.
Накрыть тесто и дать ему подойти в течение 45 минут.
Для приготовления начинки отделить яичные белки от желтков.
Смешать творог с сахаром, яичными желтками и крахмалом.
Белки взбить в стойкую пену, соединить их с вымытым изюмом и творожной
массой. Осадить тесто и дать ему еще раз подняться.
Затем раскатать на смазанном маслом противне.
Распределить по тесту творожную массу.
Для приготовления крошки смешать муку с миндалем, сахаром и маслом,
превратить с помощью терки в крошку и посыпать пирог.
Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 30 минут, затем оставить в
выключенной духовке еще на 10 минут.Для теста:1/2 кубика дрожжей
(20 г)75 г сахара250 мл молока500 г муки75 г размягченного маслащепотка
солиДля начинки:2 яйца500 г обезжиренного творога100 г сахара25 г
крахмала100 г изюма

Пирог с изюмом

Сделать дрожжевое тесто. Из 3/4 теста раскатать пласт толщиной 1 см и
положить на смазанный маслом противень.
Изюм перебрать, помыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем
выложить изюм на пласт теста, посыпать сахарным песком.
Из остального теста раскатать другой пласт и накрыть им начинку, после
расстойки смазать маслом и выпекать в течение 20–25 минут при
температуре 200–220 °C.Для теста:3 стакана пшеничной муки2 стакана
молока или 1/2 стакана молока и 1/2 стакана воды2 ст. ложки сливочного
масла или маргарина1/2 стакана сахара20 г дрожжейсоль30 мл растительного
маслаДля начинки:500 г изюма1 стакан сахарного песка