Fwd: Фигурное фруктовое желе

Выложить дно и стенки прямоугольной формы размером 18х27 см алюминиевой
фольгой.
Кисточкой смазать форму растительным маслом.
В кастрюле среднего размера с толстым дном развести в соке сахар.
Посыпать сверху желатином.
Нагревать на слабом огне, помешивая, не доводя до кипения, до полного
растворения сахара и желатина.
Затем довести до кипения и кипятить в течение 1 минуты. Сразу же снять с
огня. Вылить смесь в подготовленную форму. (Если смесь комковатая,
процедить.) Поставить в холодильник на ночь.
Достать желе из формы. Выемками для печенья вырезать из желе различные
фигурки.
Охладить. Чтобы сделать это угощение более ярким и многоцветным,
приготовьте приготовьте две либо три партии фигурного желе, используя
сок лайма (зеленого, более сладкого лимона), апельсина и черной
смородины.2 стакана апельсинового сока2 ст. ложки сахара1/4 стакана желатина

Fwd: Чернослив фаршированный со взбитыми сливками

Нарезать киви и уложить его в вазочку. Надрезать чернослив и заложить
туда миндаль. Взять взбитые сливки и покрыть дно вазочки. Уложить
чернослив и снова добавить сливки. Украсить кусочками киви.250 г
чернослива100 г густых взбитых сливок140 г киви25 г очищенного миндаля

Мятный шербет

Воду вскипятить с сахаром, всыпать сушеную мяту и дать настояться 1–2
часа. Затем отвар слить через плотную ткань, добавить сливовый и
лимонный соки.
Охлажденный шербет подавать в стаканах.3 ст. ложки сушеной мяты600 мл
сливового сока600 мл воды6 ст. ложек сахарного песка1/4 лимона

Крем банановый

Яйца взбить и ввести их в подслащенное молоко, добавить бананы,
нарезанные кружочками или кубиками, мелко нарезанную цедру лимона, изюм
(без косточек), подготовленный желатин и варить смесь на водяной бане.
Подавать охлажденным.2 яйца500 мл молока400 г бананов цедра 1 лимона12 г
желатина40 г изюма20 г сахара

Крем английский

Молоко вскипятить с сахаром. Яичные желтки взбить и при непрерывном
помешивании добавить в горячее молоко. Смесь перелить в кастрюлю, ввести
подготовленный, доведенный до кипения желатин и так же, непрерывно
помешивая, варить на водяной бане до загустения при температуре 70–80
°C. (Смесь не должна кипеть.) Готовый крем разлить в вазочки, охладить и
подать, украсив фруктами из варенья.100 мл молока15 г сахара1 яйцо
(желток)4 г желатина10 г варенья20 мл воды для желатина

Клюква в сахаре

Ягоды клюквы вымыть и высушить на бумажных полотенцах. Каждую ягоду
поочередно обвалять в белке и сахарной пудре. Подсушить на листках белой
бумаги. Повторить эту процедуру несколько раз. Готовую клюкву в сахаре
выложить на плоское блюдо и подать к столу.1/2 кг клюквы200 г сахарной
пудры белок 2–3 яиц ванилин

Коктейль из малины с кефиром

Смешать в шейкере или миксере кефир, малину, сахарную пудру, разлить по
стаканам, добавить лед. Ягоды можно заменить малиновым соком или
сиропом.400 мл простокваши или мацони (кислое молоко)1 стакан малины2
ст. ложки сахарной пудры кубик льда

Коктейль из облепихи с кефиром

Ягоды облепихи (или сок) взбить в миксере, добавив сахар или мед.
Отдельно взбить кефир. Все компоненты соединить и аккуратно перемешать.
Затем разлить по бокалам, в которые предварительно положить кубики льда
(по желанию в них можно заморозить ягоды клубники, смородины,
малины).500 мл кефира200 г ягод облепихи (или 200 мл облепихового сока)
мед или сахар для подслащивания

Йогурт клубничный взбитый

Вымыть клубнику, очистить от черешков и отложить 4 крупные ягоды для
украшения.
Смешать молоко, йогурт, клубнику, мороженое и взбить миксером до
получения однородной массы. Разлить полученную смесь в стаканы.
Украсить оставшимися ягодами клубники и дольками киви.250 г
клубники250 мл холодного молока250 мл натурального или клубничного
йогурта2 большие ст. ложки ванильного или сливочного мороженого1 киви
(по желанию)

Инжир с кардамоновым кремом

Для приготовления крема смешать все ингредиенты для крема в миске,
накрыть и поставить в холодильник на 30 минут.
Инжир разрезать пополам и нанизать на 6 вертелов (по три половинки на
каждый).
В небольшой кастрюльке растопить масло и смешать с бренди.
Этой смесью смазать инжир и слегка посыпать сахаром. Выпекать в горячей
духовке 4–5 минут до золотистого цвета.
Взбить в пену охлажденный крем, залить им инжир и подавать к столу,
украсив миндалем.9 крупных спелых ягод инжира2 ст. ложки сливочного
масла4 ст. ложки бренди (коньяка)1 ч. ложка коричневого сахара миндаль
для украшенияДля крема:100 мл жирных сливок1 ч. ложка толченого
кардамона1 ст. ложка бренди (коньяка)2 ч. ложки прозрачного меда

Зефир сливочный ананасный

Очистить ананас, нарезать и сварить в 200 мл воды. Когда воды не
останется, протереть кусочки ананаса через сито и смешать с сахаром и
взбитыми сливками. Заранее замочить желатин в 200 мл кипяченой воды и,
когда он разбухнет, растопить на небольшом огне, не доводя до кипения.
Влить растопленный желатин в ананасовую смесь и тщательно перемешать.
Полученную массу выложить в форму для пудинга и положить в холодильник
на верхнюю полку. Когда смесь застынет, опустить форму на несколько
секунд в кипяток и затем перевернуть на плоское блюдо. Снять форму и
украсить зефир сверху тоненькими ломтиками ананасов.1/2 ананаса2/3
стакана сахара500 мл густых сливок1 ст. ложка сухого желатина

Желе многослойное из ягод

Приготовить из ягод сок и поставить на холод. Мезгу залить горячей
водой, затем довести до кипения, проварить на слабом огне, отвар
процедить. В отвар добавить сахар, довести до кипения, снять пену. Влить
растворенный желатин и охлажденный сок, размешать, процедить, разлить в
формы слоем 2 см и охладить. На застывший слой желе положить ломтики
апельсина, долить желе, сочетая по цвету и вкусу. Поставить в
холодильник. Перед подачей на стол украсить ягодами, полить сиропом.100
г ягод (клубники, клюквы, черной смородины)1 лимон1 апельсин3 ст. ложки
сахара12–15 г желатина500 мл воды

Десерт из свежих и консервированных фруктов

Нарезать свежие и консервированные фрукты, перемешать, добавить сок
консервированных фруктов, мед. Добавить кирша, подавать на стол в
нарядной крюшоннице.100 г свежих фруктов100 г консервированных фруктов2
ч. ложки меда50 мл кирша (водка с вишневым соком)

Десерт из яблок и слив

Очищенные яблоки нарезать брусочками, из слив вынуть косточки и нарезать
их дольками.
Полить все разведенным медом, перемешать и залить сметаной.2 яблока1
стакан слив мед100 г сметаны

Fwd: Десерт из винограда, груш и земляники

Виноград без косточек разрезать пополам. Груши нарезать кубиками,
добавить виноград и землянику. Влить сливки и посыпать сахарной
пудрой.200 г винограда2 груши150 г земляники200 мл сливок сахарная пудра

Fwd: Десерт «Летний снежок»

Белки чуть посолить и взбивать до тех пор, пока не загустеют. Продолжая
взбивать, понемногу всыпать сахарную пудру и взбивать до загустения.
Молоко, сливки и сахарный песок кипятить в сотейнике и добавить
ванильный сахар. Столовой ложкой взять взбитые белки, придать им с
помощью второй ложки форму яйца и осторожно опустить в кипящую молочную
смесь. Варить белки на каждой стороне по 2 минуты, переворачивая вилкой.
Готовые снежки вынуть шумовкой на сито. Молочную смесь процедить,
растереть яичные желтки в миске и тоненькой струйкой влить в молочную
смесь, непрерывно помешивая. Проварить на слабом огне, не давая
закипеть, до тех пор, пока крем не загустеет. Полученный крем вылить в
блюдо с высокими краями и охладить. Перед подачей на стол снежки
положить на крем и украсить свежими ягодами клубники или малины.2 яйца50
г сахарной пудры80 мл молока70 мл жирных сливок2 г ванилина клубника
малина соль

Fwd: Десерт из черешни с яблоками

Яблоки нарезать небольшими кубиками, перемешать с черешней (без
косточек), залить сметаной.4 яблока2 стакана черешни100 г сметаны

Fwd: Десерт из яблок, груш и дыни

Груши, яблоки и дыню очистить от кожуры и нарезать мелкими кусочками. Затем посыпать сахарной пудрой. Аккуратно перемешать и залить сметаной.2 крупные груши1 яблоко300 г дыни сахарная пудра150 г сметаны

Десерт из груш с сыром

Груши нарезать тонкими ломтиками. Натереть сыр, все перемешать.
Заправить майонезом, смешанным со сметаной. Украсить кушанье дольками
груш.4 груши100 г сыра майонез2 ст. ложки сметаны

Груши в шоколадном соусе

Хорошо растереть творог, фундук, желтки и кардамон. Разогреть духовку до
190 °C. Срезать основание каждой груши и ложкой аккуратно вычистить
сердцевину, стараясь не повредить мякоть. Нафаршировать груши творожной
смесью, очистить кожуру и сложить в форму для выпечки. Накрыть фольгой и
выпекать 40–45 минут до готовности. Приготовление соуса. В небольшой
кастрюльке растопить на медленном огне при непрерывном помешивании
шоколад, сметану, масло и бренди. Груши выложить на блюдо, разрезать
пополам, залить шоколадным соусом и немедленно подавать.100 г творога2
ст. ложки толченого фундука2 ст. ложки меда 2 яичных желтка немного
толченых семян кардамона4 большие грушиДля соуса:100 г шоколада2 ст.
ложки сливочного масла2 ст. ложки бренди (коньяка)2 ст. ложки сметаны