Бутерброд с омлетом и ветчиной

Хлеб намазать зеленым маслом, сверху положить кусочек омлета.
Украсить ломтиком помидора и зеленью укропа или петрушки.100 г черного
или белого хлеба40–50 зеленого масла омлет из 1 яйца помидор зелень
укропа или петрушки

Бутерброд с паштетом из вареных яиц

Сварить яйца, охладить и почистить. Желтки отделить и размять вилкой, а
белки мелко нарубить. Соединить желтки с белками и прибавить сливочное
масло, соль, черный перец по вкусу, мелко нарезанную зелень петрушки.
Смесь хорошо растереть и нанести на ломтики хлеба.400 г хлеба3–4 вареных
яйца50 г сливочного масла1/2 пучка зелени петрушки перец соль по вкусу

Бутерброд со шпротами и зеленью

Ломтики хлеба намазать креветочным маслом, сверху положить шпроты,
украсить веточками зелени и дольками лимона.8 шпрот в масле2 cm. ложки
креветочного масла4 дольки лимона4 веточки зелени петрушки или укропа

Бутерброд с кальмарами и салатом

Ломтики хлеба намазать маслом, сверху положить листик салата, на него
кальмары и дольку яйца.2 cm. ложки консервированных кальмаров в
собственном соку4 листика зеленого салата1 cm. ложка сливочного масла4
дольки сваренного вкрутую яйца4 ломтика хлеба

Бутерброд с яйцами и грибами

Хлеб намазать маслом. Сваренное вкрутую яйцо нарезать ломтиками, желток
вынуть и размельчить вилкой.
Грибы отварить, изрубить, смешать с яичным желтком, заправить солью и
горчицей.
На бутерброды положить кольца белка, в середину горкой грибную массу.
Украсить мелкими грибами, листьями петрушки или зеленым луком.100 г
белого или черного хлеба20–30 г масла1 яйцо1–2 cm. ложки грибов горчица
зелень петрушки или зеленый лук

Бутерброд с паштетом из рыбы

Подготовленный хлебный ломтик густо намазать паштетом и гарнировать
остальными компонентами.1 ломтик хлеба1 ст. ложка паштета1 долька
крутого яйца несколько ломтиков сыра перец красный очищенный от кожуры
петрушка помидоры лук соль

Бутерброд со взбитой икрой

Хлеб намазать икрой, а сверху разложить нарезанные маслины и кусочки
печени.4 ломтика белого хлеба4 cm. ложки взбитой красной икры20 мелко
нарезанных маслин без косточек печень рыбы консервированная

Бутерброд с икрой и луком

Для этих бутербродов хороши гренки или свежий белый хлеб. Масло
заправить лимонным соком, немного посолить и намазать на хлеб.
Ломти хлеба разрезать пополам, положить икру, украсить тонкими кольцами
лука или нарезанным зеленым луком.50 г белого хлеба15 г масла лимонный
сок соль30 г красной икры1 небольшая луковица или зеленый лук

Бутерброд с черной икрой

Масло взбить с лимонным соком и солью. Хлеб намазать маслом и на
середину осторожно положить икру, оформив ее в виде виноградной кисти.4
кусочка белого хлеба без корок4 ч. ложки сливочного масла, лимонный сок
щепоткой соли2 ч. ложки черной икры

Бутерброд с анчоусами и луком

На ломтики хлеба нанести тонким слоем томатное пюре, сверху разложить
кружочки лука.
Филе анчоусов придать форму улитки и уложить симметрично на обоих концах
ломтика хлеба, а между ними – маслины.4 ломтика хлеба без корок2 cm.
ложки томатного пюре12 тонких кружочков репчатого лука8 ломтиков филе
анчоуса4 маслины без косточек

Бутерброды с паштетом из ветчины и вареного языка

Пропустить через мясорубку или мелко нарубить ветчину и вареный язык (в
равных частях).
Затем прибавить сливочное масло, лимонный сок, черный молотый перец и
несколько капель сока репчатого лука.
Смесь растереть и нанести ее на ломтики хлеба, смазанные тонким слоем
сливочного масла.400 г хлеба150 г сливочного масла150 г ветчины150 г
вареного языка сок 1/2 лимона1/2 луковицы черный молотый перец соль по
вкусу

Бутерброд с сельдью или килькой и яйцом

Хлеб намазать маслом, сверху уложить большой лист салата, на один край
которого положить вареное яйцо, а на него и рядом – мелкие кусочки
сельди или две свернутые колечком кильки и ломтики помидора.
Посыпать густым слоем рубленого зеленого лука.4–6 ломтей черного
хлеба20 г масла8–12 килек или 1 сельдь4–6 листьев салата4–6 вареных яиц2
помидора50 г зеленого лука

Бутерброд с пастой из сардин

Смешать размягченное и хорошо растертое сливочное масло с очищенными и
мелко нарезанными сардинками, готовой горчицей, мелко нарезанными
каперсами или маринованными огурчиками, томатным пюре, лимонным соком и
красным молотым перцем.
Массу протереть через сито и намазать на ломтики темного или ржаного
хлеба (можно слегка поджаренные).100 г сливочного масла4–5 сардинок1–2
маринованных огурчика1–2 cm. ложки томатного пюре1 cm. ложка лимонного
сока1 cm. ложка готовой горчицы молотый красный перец

Бутерброд с вареным фаршем

Хлеб намазать маслом, положить на него слой вареного фарша, затем ряд
перемежающихся долек огурца и помидора, зелень.4–6 ломтей хлеба20–30 г
масла150 г вареного мясного фарша1 огурец1 помидор зелень

Бутерброд с отварным языком, огурцами и зеленью

Хлеб нарезать кружочками. Полученный канапе намазать хренным маслом,
сверху уложить кружочек отварного языка, положить кружочек свежего
огурца или помидора.
Затем посыпать смесью нарезанной зелени и вареного яйца.200 г ржаного
хлеба2 cm. ложки сливочного масла100 г отварного языка50 г хренного
масла1/2 яйца1/2 огурца или помидора1 cm. ложка нарезанной зелени

Бутерброд с колбасой и фасолью

Вареную колбасу очень мелко изрубить.
Предварительно замоченную белую или цветную фасоль отварить в
подсоленной воде, отцедить и пропустить через мясорубку.
Смешать вместе колбасу и фасолевую массу, заправить кетчупом, молотым
перцем по вкусу, добавить мелко нарезанные перья зеленого лука или
зелень укропа и все хорошо перемешать.
Подготовленные ломтики хлеба смазать горчичной масляной смесью и сверху
уложить слой холодной или слегка прогретой начинки.100 г вареной
колбасы400 г отварной фасоли3 cm. ложки кетчупа зеленый лук перец
горчица сливочное масло

Бутерброд с ветчиной, яйцами и горчицей

Нарезанную кусочками ветчину пропустить 2–3 раза через мясорубку.
Добавить размягченное сливочное масло, очень мелко нарубленный белок
крутого яйца и горчицу.
Хорошо перемешать смесь и нанести на подготовленные ломтики хлеба.
Каждый бутерброд гарнировать по краям протертым через сито желтком яйца
и рубленой зеленью петрушки.200 г ветчины50 г масла1 яйцо1 cm. ложка
горчицы зелень петрушки

Бутерброд с говяжьей печенью

Говяжью печень отварить в подсоленной воде. В миску вбить яйцо,
размешать его вилкой, посолить по вкусу, всыпать муку и вымешать жидкое
тесто. Отварную печень нарезать тонкими ломтиками, окунуть каждый из них
в кляр и обжарить в сливочном или растительном масле до образования
румяной корочки.
Луковицу, нарезать кольцами и обжарить в оставшемся масле до золотистого
цвета.
На кусочки хлеба выложить кольца лука, сверху ломтики печени и украсить
бутерброды зеленью петрушки.200 г печени1 яйцо2–3 cm. ложки муки1
луковица зелень петрушки хлеб соль по вкусу сливочное или растительное
масло

Бутерброд с печеночным паштетом и огурцом

Хлеб намазать маслом, сверху положить паштет, разрезать на маленькие
бутерброды. На каждый бутерброд положить дольку огурца или помидора, или
зелени.100 г хлеба20–30 г сливочного, горчичного или сырного
масла40–60 г печеночного паштета огурец или помидор, или зелень

Бутерброд с творожным сырком и ягодами

Рогалики нарезать кружками, смазать маслом, покрыть толстым слоем сырка
или свежего творога, растертого со сметаной. На бутерброды положить
половинки абрикосов, слив, вишни без косточек, землянику садовую или
лесную, орехи.
Подать на тарелке, застланной бумажной салфеткой.2–3 рогалика50 г
сливочного масла200 г творожного сырка50 г сметаны плоды и ягоды (свежие
либо из компота или варенья) орехи