«Капризная пицца»

Замесить дрожжевое тесто и сделать корж.
На корж положить слой томатного соуса, кусочки сладкого перца, кружочки
крутых яиц, нарезанную колбасу и кусочки анчоусов.
Посыпать молотым черным перцем и полить растительным маслом.
Запекать в духовке при температуре 200 °C до готовности.Для теста:100 г
муки1 ст. ложка сливочного масла5 г дрожжейДля начинки:200 г томатного
соуса200 г сладкого зеленого перца2–3 вареных яйца150 г вареной
колбасы50 г анчоусов2–3 ст. ложки растительного масла 1/2 ч. ложки
черного молотого перцаДля противня:1–2 ст. ложки оливкового масла

Пицца с копченой рыбой и грудинкой

Замесить дрожжевое тесто, раскатать корж и переложить его на противень,
предварительно смазанный маслом.
На тесто положить мелко нарезанную рыбу, ломтики помидоров, копченую
грудинку, нарезанный кубиками сыр и кружочки лука. Яйцо смешать с
растительным маслом, солью, растертым чесноком и красным перцем. Полить
пиццу сверху этой смесью.
Выпекать 30–40 минут при температуре 220 °C.Для теста:500 г муки200 мл
теплого молока30 г дрожжей1 яйцо1/2 ч. ложки солиДля начинки:250 г
копченой рыбы
400 г очищенных помидоров100 г копченой грудинки100 г сыра1 луковица1
яйцо2 ст. ложки растительного масла2–3 дольки чеснока1/2 ч. ложки
красного молотого перцаДля противня:1–2 ст. ложки растительного масла

Белая пицца с сыром

Замесить тесто и раскатать корж.
Нарезать корейку на маленькие кубики и поджарить (без масла) на
сковороде около 5 минут. Нарезать на небольшие кусочки сыр обоих сортов.
Положить на корж ровным слоем сыр, затем – подрумяненную корейку.
Поставить в заранее разогретую духовку (250 °C) на 10–15 минут.
Взбить яйца, добавить перец и соль по вкусу.
Вынуть пиццу из духовки и полить приготовленной массой, а затем посыпать
измельченными листьями сальвии.
Выпекать в духовке еще 10 минут.Для теста:100 г муки1 ст. ложка
сливочного масла5 г дрожжейДля начинки:200 г эмментальского сыра 200 г
мягкого сыра200 г копченой корейки или грудинки4 яйца1/2 ст. ложки
оливкового масла горсть листьев сальвии черный молотый перец сольДля
противня:1–2 ст. ложки оливкового масла

Пицца с креветками и макаронам

Замесить дрожжевое тесто, раскатать корж и выложить его на противень,
слегка загнув края.
Макароны отварить и смешать с креветками, добавить измельченный и
обжаренный лук.

Пицца с тунцом и помидорами

Замесить дрожжевое тесто, раскатать корж и выложить его на противень,
чуть загнув края.
Измельчить рыбу и равномерно выложить на тесто. Сверху – нарезанные
мелкими дольками помидоры.
Сладкий перец очистить от семян и нарезать полукольцами. Посыпать пиццу,
украсить маслинами и рубленой зеленью петрушки.
Полить маслом, смазать майонезом.
Поместить в предварительно нагретую духовку на 15–20 минут.Для
теста:250 г муки25 г дрожжей50 г сливочного масла2 ч. ложки сахара2
яйца100 мл молокаДля начинки:185 г тунца в масле4 крупных помидора2 ст.
ложки маслин2 ст. ложки оливкового масла2 сладкого перца зелень
петрушки3 ст. ложки майонеза соль перец

Пицца по-неаполитански

Растворить дрожжи в небольшом количестве теплой воды или молока, смешать
с мукой и маслом. Замесить мягкое тесто (если надо, добавить воды) и
раскатать корж диаметром 20,5 см. Положить тесто на горячий смазанный
оливковым маслом противень и запекать в течение 10–15 минут.
Выложить на корж нарезанные тонкими кружочками помидоры (или смазать
томатной пастой) и нарезанные сосиски. Посолить, посыпать молотым
мускатным орехом и тертым сыром.
Выпекать в разогретой духовке при температуре 200 °C еще 15 минут.Для
теста:100 г муки1 ст. ложка сливочного масла5 г дрожжей Для
начинки:200 г помидоров или 1 ст. ложка томатной пасты300 г сосисок150 г
сыра мускатный орех сольДля противня:1–2 ст. ложки оливкового масла

Пицца с куриной печенью

Замесить дрожжевое тесто, раскатать корж и выложить его на смазанный
маслом противень.
Нарезать печень небольшими кусочками, a лук – кольцами, смешать и
добавить половину маслин. Выложить на тесто.
Помидоры очистить от кожуры и размять, заправить по вкусу солью и
перцем. Выложить томатное пюре на печень. Смазать сверху майонезом и
украсить оставшимися маслинами.
Запекать в заранее разогретой духовке
20 минут.Для теста:200 г муки1/2 ч. ложки соли10 г дрожжей100 мл теплой
воды1/2 ч. ложки сахара1 ст. ложка растительного масла Для начинки:300 г
куриной печени3 ст. ложки маслин2 помидора2 луковицы4 ст. ложки майонеза
соль черный молотый перецДля противня:1 ст. ложка растительного масла

Пицца с ветчиной и грибами

Замесить дрожжевое тесто и раскатать корж диаметром 25 см.
Очень мелко измельчить моцареллу. Ветчину нарезать тонкой соломкой.
Грибы разрезать на половинки. Положить ровным слоем измельченные
помидоры, моцареллу, ветчину и грибы.
Посолить, поперчить, полить оливковым маслом и запечь.Для теста:1 кг
муки600 мл теплой воды25 г пивных дрожжей4 ст. ложки оливкового маслаДля
начинки:600 г помидоров250 г моцареллы200 г ветчины15–20 маленьких
консервированных грибов (вместо них можно положить и отваренные сухие,
но очень тонко нарезанные) оливковое масло соль перец

Пицца с курицей и сыром

Замесить дрожжевое тесто, раскатать корж и выложить его на противень,
смазанный жиром.
Курицу нарезать, разделить на три равные порции. Картофель и морковь
очистить и нарезать кружочками толщиной 0,3–0,5 мм.
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, мелко нарезать. Треть
курицы разложить тонким слоем на тесто, сверху выложить нарезанные яйца,
затем – картофель и морковь, снова порцию курицы, яблоки и последнюю
порцию курицы. Все посыпать тертым сыром, полить оливковым маслом.
Противень с пиццей поместить в горячую духовку и выпекать 25–30
минут.Для теста:200 г муки10 г дрожжей1/2 ч. ложки соли 100 мл молока
сахарДля начинки:1 отварной цыпленок2 моркови3 картофелины2–3 кислых
яблока4 вареных яйца100 г сыра2 ст. ложки оливкового маслаДля противня:1
ст. ложка жира

Пицца с печенью и зеленым луком

Замесить пресное тесто, раскатать корж толщиной около 1 см и положить на
противень, смазанный маслом.
Печень отварить, измельчить миксером. На тесто положить слой печени,
мелко нарезанные вареные яйца, зеленый лук, ломтики помидоров.
Посыпать пиццу тертым сыром и поставить в духовку.
Выпекать 30–40 минут при температуре 250 °C.Для теста:500 г пшеничной
муки1 стакан сметаны2 ст. ложки сливочного масла или маргарина2 яйца1
ст. ложка сахара1/2 ч. ложки соли Для начинки:300 г печени 1 пучок
зеленого лука3 яйца200 г помидоров150 г сыра сольДля противня:1 ст.
ложка растительного масла

Пицца с отварной говядиной

Замесить дрожжевое тесто, раскатать в корж и выложить на противень,
смазанный жиром.
Нарезать говядину тонкой соломкой и уложить на тесто.
Огурцы нарезать соломкой, перец – полукольцами, помидоры – дольками.
Мелко порубить лук. Смешать овощи и приправить уксусом. Выложить овощную
смесь на мясо.
Смазать майонезом.
Украсить сверху дольками яйца и запечь.Для теста:250 г муки25 г
дрожжей50 г сливочного масла2 ч. ложки сахара2 яйца100 мл молока Для
начинки:500 г постной отварной говядины4 маринованных огурца1 стручок
сладкого перца1 вареное яйцо1/2 ст. ложки винного уксуса4 ст. ложки
майонезаДля противня:1 ст. ложка жира

Пицца с копчеными сосисками и помидорами

Маргарин размять, добавить сметану и растереть.
Всыпать соль и муку и замесить тесто. Раскатать корж толщиной 1–1,2 см,
положить на смоченный водой противень. Поверхность теста наколоть вилкой
и смазать желтком. Сверху уложить нарезанные кружками красные и желтые
мясистые помидоры и вареные яйца.
Посолить. Положить нарезанные кружочками или соломкой копченые сосиски
или колбасу, на них – маслины.
Все посыпать натертым на мелкой терке твердым сыром. Печь в духовке при
210–220 °C до зарумянивания.Для теста:500 г пшеничной муки200 г
сливочного маргарина1 стакан сметаны соль Для начинки:700 г копченых
сосисок по 3 красных и желтых помидора2 вареных яйца10–12 маслин1 желток
для смазыванияДля противня:1 ст. ложка воды

Пицца с ветчиной и творогом

Замесить слоеное тесто на кефире, раскатать тонкий корж и переложить его
на противень, предварительно смазанный жиром.
Творог перемешать со взбитым яйцом и черным молотым перцем.
На тесте равномерно разложить мелко нарезанную ветчину, творожную массу
и кружочки помидоров. Сверху залить изделие майонезом.
Выпекать примерно 40–50 минут при температуре 200 °C. Пиццу посыпать
мелко нарубленной зеленью.Для теста:500 г пшеничной муки360 г сливочного
масла1 яйцо200 мл кефира1/3 ч. ложки солиДля начинки:200 г ветчины 150 г
творога1 яйцо200 г помидоров150 г майонеза1/2 пучка зелени петрушки и
укропа черный молотый перец сольДля противня:1 ст. ложка жира

Пицца с беконом и цветной капустой

Замесить слоеное тесто, раскатать корж и выложить его в форму для
выпечки, смазанную маслом.
Бекон нарезать кубиками и выложить на тесто.
Морковь и лук нарезать кружочками, смешать и добавить цветную капусту.
Посолить и поперчить по вкусу. Выложить слоем на бекон. Творог смешать с
яйцами и покрыть этой смесью поверхность пиццы.
Поместить в горячую духовку и запекать в течение 25–30 минут.Для
теста:250 г муки1/2 стакана сметаны2 ч. ложки сахара2 яйца50 г
сливочного масла Для начинки:
200 г бекона600 г нежирного творога300 г цветной капусты2 моркови2 яйца1
луковица соль черный молотый перецДля противня:1 ст. ложка растительного
масла

Пицца по-деревенски

Отварить картофель в кожуре, очистить его, размять на столе или доске,
тщательно перемешать с мукой.
В центре сделать лунку, влить яйцо, распущенное сливочное масло или
маргарин, посыпать тертым сыром, солью, перцем, влить дрожжи,
разбавленные теплым молоком.
Замесить нежное тесто, накрыть его полотенцем и поставить в теплое место
на 2 часа.
Затем раскатать на столе или доске корж, положить его на сковороду
диаметром 24–26 см, высотой 5 см, смазанную сливочным маслом, таким
образом, чтобы покрыть дно и стенки сковороды.
В миску положить мелко нарезанные колбасу, ветчину, сырки, сыр, тертый
сыр, залить яйцами и молоком, посолить, поперчить и хорошо взбить.
Начинку выложить на тесто, закрыть его по краям и поставить в горячую
духовку на 40–50 минут.Для теста:300 г картофеля300 г муки50 г
сливочного масла или маргарина2 ст. ложки тертого сыра1 сырое яйцо20 г
дрожжей100 мл теплого молока соль черный молотый перецДля начинки:50 г
вареной колбасы50 г ветчины3 плавленых сырка50 г сыра3 ст. ложки тертого
сыра2 сырых яйца200 мл молока соль черный молотый перецДля противня:1
ст. ложка сливочного масла

Пицца с ветчиной и колбасой

Замесить слоеное дрожжевое тесто. 12 формочек диаметром 10 см смочить
холодной водой.
Ветчину и сыр нарезать кусочками. Очищенные и вымытые луковицы и
помидоры нарезать кружочками. Духовку нагреть до температуры 200 °C.
Слоеное тесто раскатать в тонкий корж, разрезать на 12 частей и выложить
в формочки.
Тесто наколоть вилкой, в каждую формочку положить ломтик сырокопченой
колбасы, немного ветчины с луком, поперчить, посыпать перцем и молотыми
сушеными грибами.
Сверху равномерно уложить кружочки помидоров, нарезанный сыр и посыпать
зеленью петрушки.
После этого формочкам дать 15 минут постоять.
Затем сбрызнуть растительным маслом,поставить в духовку и запечь до
готовности.Для теста:500 г пшеничной муки200 мл молока или воды20 г
дрожжей1 ст. ложка сахара соль1 яйцо300 г сливочного маслаДля
начинки:150 г ветчины цельным куском150 г сыра2 луковицы4 помидора12
ломтиков сырокопченой колбасы1/2 ч. ложки черного молотого перца1 ч.
ложка красного молотого перца4 ст. ложки мелко нарезанной зелени
петрушки1/2 ч. ложки молотых сушеных грибов6 ст. ложек растительного масла

Пицца с сардинами

Муку просеять горкой и сделать посередине лунку. Раскрошить дрожжи и
развести их молоком с небольшим количеством сахара и муки. Накрыть
полотенцем и поставить на
15 минут. Затем из опары, растительного масла и муки замесить тесто.
Раскатать 2 коржа, разложить их на противне и оставить на 20 минут для
расстойки. Духовку разогреть до 200 °C.
Помидоры ошпарить и снять кожицу, каждый разрезать пополам и уложить на
тесто.
Гарнировать пиццу нарезанными на кусочки сыром, сардинами, посыпать
растертым орегано и сбрызнуть растительным маслом.
Запекать в духовке 20–30 минут.Для теста:200 г муки10 г дрожжей 1/2 ч.
ложки сахара100 мл теплого молока3 ст. ложки растительного масла1/2 ч.
ложки солиДля начинки:500 г помидоров100 г сыра10 консервированных
сардин в масле1/2 ч. ложки орегано3 ст. ложки растительного масла

Пицца пикантная с сырокопченой колбасой

Муку просеять горкой, сделать посередине лунку. Раскрошить дрожжи,
развести их молоком с небольшим количеством сахара и муки. Накрыть
полотенцем и поставить на
15 минут подходить. Добавить в опару соль, 3 ст. ложки растительного
масла и замесить тесто.
Раскатать 2 коржа, положить их на противень, смазанный жиром, и дать еще
20 минут подойти.
Духовку разогреть до 180 °C.
С помидоров снять кожицу, разрезать и уложить на тесто вверх разрезом. У
стручкового перца удалить плодоножку и зерна и разрезать вдоль.
Сыр нарезать соломкой толщиной 1 см. Ломтики колбасы, перец и нарезанный
сыр разложить на коржи. Сбрызнуть пиццу растительным маслом.
Запекать в духовке 20–30 минут.Для теста:200 г муки10 г дрожжей1/2 ч.
ложки сахара100 мл теплого молока3 ст. ложки растительного масла1/2 ч.
ложки солиДля начинки:500 г помидоров6 стручков жгучего перца60 г
сыра50 г сырокопченой колбасы3 ст. ложки растительного маслаДля
противня:1 ст. ложка жира