Пирожки с яблоками

Вымытые яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать кружочками до 1 см
толщиной. В молоко добавить яйцо, сахар, муку, пряности и замесить тесто.
Кружочки яблок обмакнуть в тесто и опустить в кипящее масло. Готовые
пирожки посыпать сахаром и корицей.
Вместо натертой лимонной цедры можно использовать ванильный сахар или
щепотку корицы и гвоздики.500 г яблок1 яйцо20 г сахара1/8 л молока125 г
муки1 щепотка соли натертая лимонная цедра растительное масло корица

Пирожки с повидлом

Муку просеять, всыпать в миску. В небольшом количестве молока растворить
дрожжи, добавив чайную ложку сахара, влить в муку.
Добавить нарезанный кусочками маргарин, пряности, присыпать сверху
мукой, накрыть чистым кухонным полотенцем и поставить на некоторое время
в теплое место.
Добавить яйца, оставшееся молоко, замесить тесто. Оставить тесто на
50–60 минут, затем вымесить еще раз, раскатать толщиной до 1 см,
разделить на две части.
Из одной части нарезать стаканом круглые кусочки, на каждый положить
немного повидла.
Края каждого кружочка смазать сладкой водой или взбитым яйцом, сверху
накрыть другим кружком. Накрыть чистым полотенцем и оставить на 15
минут. Выпекать до золотисто-коричневого цвета.
Готовые пирожки посыпать сахарной пудрой или сахаром.500 г муки30 г
дрожжей80 г сахара1/4 л молока80 г маргарина соль2 яйца натертая
лимонная цедра повидло сахарная пудра

Пирожки с мясом

Из муки, дрожжей, соли, перца, маргарина и молока приготовить дрожжевое
тесто. Затем тесто вымесить, раскатать, разделить на 12 квадратов
(10х10 см). Фарш разделить на 12 порций и положить на середину каждого
квадрата из теста.
Края теста смочить яичным белком, плотно прижать друг к другу. Пирожки
расположить на смазанном жиром листе, смазать яичным желтком, посыпать
тмином.
Выпекать около 20 минут при средней температуре.500 г муки1/2 ч. ложки
соли1/4 ч. ложки красного перца100 г маргарина более 1/8 л молока30 г
дрожжей400 г фарша с пряностями1 яйцо тмин

«Уэльский» пирог

Помыть и подготовить ягоды. Раскатать из теста круг диаметром 24 см и
положить его на смазанный жиром лист.
Половину круга заполнить черной смородиной с коричневым сахаром,
оставляя края свободными.
Не прижимая, накрыть начинку свободной половиной круга. Смазать верх
пирога молоком.
Выпекать в разогретой до 190 °C духовке
40 минут.
Достать пирог из духовки, осторожно приподнять верх и посыпать ягоды
кубиками масла и сахарной пудрой.225 г черной смородины225 г готового
песочного теста25 г охлажденного и нарезанного кубиками масла
(маргарина)50 г коричневого сахара немного молока для глазирования
сахарная пудра для посыпки

Пирог с малиной и абрикосами

Для приготовления теста маргарин порубить мелкими кусочками и взбить
вместе с сахаром и солью до консистенции крема. Ввести в полученную
смесь яйца.
Муку просеять через сито. Добавить грецкие орехи и миндаль. Соединить
все с тестом и тщательно перемешать венчиком. Нагреть духовку до 175 °C.
Дно формы аккуратно застелить куском бумаги для выпекания. Тесто
выложить в форму и разровнять.
Для приготовления начинки малину тщательно перебрать, помыть и дать
стечь воде.
(Замороженным ягодам дать слегка оттаять).
С помощью шумовки опустить абрикосы на 1–2 минуты в кипящую воду. После
этого быстро охладить фрукты, положив их в миску с холодной водой, затем
промокнуть насухо и с помощью острого ножа сделать легкие надрезы и
аккуратно снять кожицу.
Плоды разрезать пополам и удалить косточку.
(С консервированных фруктов слить жидкость.)
Абрикосы и малину разложить поверх пирога.
Выпекать около 50 минут.
Если пирог слишком сильно потемнеет, но еще не будет готов, накрыть его
куском алюминиевой фольги.
После выпекания оставить на 5 минут в форме.
Затем осторожно вынуть, положить на кухонную решетку для пирога и
окончательно остудить.
Перед подачей на стол фруктовый пирог посыпать сахарной пудрой.Для
теста:200 г маргарина200 г жженого сахара 4 яйца200 г муки100 г молотых
грецких орехов50 г рубленого миндаля1 щепотка солиДля начинки:150 г
малины (свежей или замороженной)500 г свежих абрикосов (или1 банка
консервированных) сахарная пудра

Пирог с клубничным вареньем

Для приготовления теста перетереть масло (маргарин) с мукой до
консистенции крупки.
Добавить столько воды, чтобы получилось крутое тесто.
Раскатать его и выложить им смазанную жиром форму для флая диаметром
18 см. Смазать тесто слоем клубничного джема.
Для приготовления начинки растереть масло (маргарин) с сахарным песком,
добавить яйцо и миндальную эссенцию.
Положить муку, пекарский порошок и молотый миндаль. Перемешанную массу
выложить на джем и разровнять лопаточкой.
Посыпать пирог миндальными хлопьями.
Выпекать в разогретой до 190 °C духовке 20 минут.Для теста:50 г
сливочного масла (или маргарина)100 г пшеничной муки1 ст. ложка
пекарского порошка2–3 ст. ложки теплой водыДля начинки:100 г клубничного
джема50 г размягченного сливочного масла (или маргарина)50 г сахарного
песка1 яйцо (слегка взбитое)25 г пшеничной муки1 ч. ложка пекарского
порошка25 г молотых ядер миндаля50 г миндальных хлопьев несколько капель
миндальной эссенции

Песочный пирог с ягодами

Муку просеять через частое сито, собрать горкой и сделать в середине
углубление.
Положить туда сметану, яйцо, сахар, размягченное сливочное масло,
ванилин и, замесив тесто, поставить его на некоторое время в холодное место.
На посыпанной мукой доске раскатать тесто толщиной 0,5 см и положить его
на лист черной жести. На тесто (вверх дном) положить большую тарелку,
вокруг нее обрезать тесто кончиком ножа, затем снять тарелку, оставив
тесто на листе.

Круглый пирог с крыжовником и абрикосами

Творог отжать и затем перемешать с сахаром, лимонной цедрой, солью,
маслом и молоком.
Муку смешать с разрыхлителем, добавить столовыми ложками в тесто и
полученную массу замесить.
Разогреть духовку до температуры 200 °C. Форму хорошо смазать сливочным
маслом и посыпать сухарями.
Раскатать тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности, положить в
форму, оставив края высотой 2 см. Абрикосы вымыть, дать обсохнуть,
разрезать пополам и удалить косточки.
Половинки абрикосов выложить на тесто срезом вниз.
Крыжовник вымыть, дать обсохнуть, заполнить им пустые места между
абрикосами, слегка вдавив в тесто. Выпекать пирог в течение
45 минут.300 г муки6 ст. ложек масла4 ст. ложки молока соль цедра 1
лимона250 г крыжовника500 г спелых абрикосов150 г творога (20 %-ной
жирности)1 пакетик разрыхлителя125 г сахара

Пирог с изюмом

Смешать теплое молоко, сахар и изюм. Развести в этой смеси дрожжи и дать
им подойти в течение 6 часов при комнатной температуре.
Маргарин растопить, остудить и добавить в молочно-дрожжевую смесь.
Осторожно ввести муку и тщательно перемешать. Полученное тесто сразу
перелить в форму, смазанную маслом.
Поставить ее на решетку в микроволновке и выпекать пирог в течение 30
минут (при мощности 100 %).2 стакана пшеничной муки285 мл молока250 г
изюма1 стакан сахара50 г дрожжей250 г сливочного маргарина

Кишмишный пирог

Смазать маслом форму диаметром 18 см и выложить дно пергаментной бумагой.
Насыпать муку в миску, покрошить туда масло и смешать в крупку. Добавить
сахар, кишмиш и нарезанные абрикосы. Взбить яйцо с молоком и мармелад.
Все тщательно перемешать.
Выложить смесь в посуду, разровнять верх и украсить миндалем. Поставить
форму на нижнюю решетку СВЧ-печи.
Готовить (при мощности 10 %) 45–50 минут или до готовности (проверить
готовность деревянной лучинкой).
Оставить охлаждаться в течение 15 минут, затем выложить пирог на
решетку.1 1/2 стакана пшеничной муки с дрожжами100 г сливочного масла
(или маргарина)1/2 стакана сахарной пудры100 г кишмиша50 г сушеных
абрикосов2 яйца100 мл молока45 г лимонного мармелада миндаль

Слоеный пирог с творогом

Для приготовления слоеного теста кусочки маргарина мелко порубить,
добавить муку.
В воде растворить соль, 1 ст. ложку сахара и добавить к муке с
маргарином. Быстро вымесить тесто. Оно должно быть блестящим и гладким.
Поместить тесто в холодильник на 2–3 часа, затем раскатать его 2–3 раза,
каждый раз складывая в 3–4 слоя. Из теста сформовать круглую лепешку с
бортиками.
Для приготовления начинки творог пропустить через мясорубку. Отдельно
взбить масло с оставшимся сахаром, добавить 2 яйца, творог, цедру, изюм
и все перемешать.
Приготовленную массу выложить на тесто ровным слоем и смазать оставшимся
яйцом.
Пирог выпекать в СВЧ-печи 4–6 минут (при мощности 50 %), затем еще
столько же времени, но уже при мощности 100 %.
Готовому пирогу дать отстояться.2 1/2 стакана муки200 г маргарина1/2
стакана сахара150 мл воды300 г творога3 яйца70 г сливочного масла1 ст.
ложка муки1 ст. ложка тертой цедры лимона1 ст. ложка изюма соль

Пирог «Корнуэльский»

Всыпать в миску муку с солью и втереть свиной жир, чтобы образовалась
масса, напоминающая крупку.
Добавить остальные сухие ингредиенты. Подливая порциями молоко с водой,
замесить крутое тесто.
На смазанном жиром листе (противне) раскатать тесто в пласт толщиной
1 см и смазать взбитым яйцом.
Кончиком ножа сделать крестообразный узор.
Выпекать 20 минут до золотистого цвета в духовке, разогретой до 160 °C.
Остывший пирог разрезать на квадраты.350 г пшеничной муки1/2 ч. ложки
соли175 г свиного жира75 г сахарной пудры175 г изюма «коринка» немного
смеси нарезанных цукатов (дополнительно)150 мл молока смешанного с водой

Пирог с вареньем и изюмом

Изюм промыть, залить теплой водой и дать постоять 10–15 минут. Затем
воду слить.
Положить в варенье соду и дать ему постоять 5 минут. Добавить кефир,
яйца, изюм и муку. Все перемешать.
Выложить приготовленное тесто в форму, смазанную маслом. Поставить ее на
низкую решетку в МВП и выпекать пирог в течение 18–20 минут (при
мощности 100 %) до появления золотистой корочки.2 1/2 стакана пшеничной
муки250 мл кефира1/2 стакана сахара2 яйца330 г любого варенья без
косточек1/4 стакана изюма1 ч. ложка соды1 ст. ложка подсолнечного масла

Пирог с виноградом

Замесить из перечисленных ингредиентов песочное тесто и поставить его на
1 час в холодильник.
Виноград помыть, дать ему обсохнуть, отделить от веточки, разрезать
ягоды пополам и удалить косточки. Взбить в пену желтки с сахаром.
Стручок ванили разрезать, сердцевину вынуть и смешать с миндалем и
желтковой массой. Белок взбить в крутую пену и добавить, не перемешивая,
в начинку.
Разогреть духовку до 180 °C. Песочное тесто раскатать на посыпанной
мукой рабочей поверхности и выложить в форму, оставив края высотой 3 см.
Виноград смешать с начинкой и наполнить им выложенную песочным тестом
форму и выпекать на среднем уровне духовки 1 час.Для песочного
теста:125 г сливочного масла1 яичный желток75 г сахара225 г муки1 ст.
ложка рома цедра 1/2 лимонаДля начинки:500 г белого винограда5 яичных
желтков50 г сахара1 стручок ванили150 г молотого миндаля5 яичных
белков50 г муки

Черничный пирог

Растопить масло в МВП в течение 1 минуты (при мощности 100 %), смешать с
сахаром, яйцом и мукой. Раскатать и уложить тесто в форму (диаметром 25 см).
Сверху положить свежие (или замороженные) ягоды. Растереть сметану,
яйцо, сахар и ванилин и залить этой смесью ягоды. Нагревать 10–12 минут
(при мощности 100 %), чтобы тесто хорошо пропеклось.150 г сливочного
масла (или маргарина)1/2 стакана сахара1 яйцо2 стакана пшеничной
муки12 г соды200 г черники200 г сметаны (или кефира)1 яйцо50 г сахара
ванилин по вкусу

Белый пирог с вишней

Размягчить сливочное масло, прибавить сахар, желтки и яйца. Хорошенько
перемешать. Всыпать муку.
На дно смазанной жиром и посыпанной мукой формы поместить вишню, залить
сверху тестом и выпекать 30–40 минут при температуре 140 °C.
Готовый пирог посыпать сахаром.3/4 чашки сливочного масла3/4 чашки
сахара4 желтка4 яйца1 чашка муки230 г вишни без косточек2 ст. ложки сахара

Коричневый пирог с вишней

Размягчить масло. Прибавить сахар, желтки, яйца, шоколад и бисквитные
крошки.
Перемешать. Добавить взбитые белки и миндаль. Полученное тесто вылить в
смазанную жиром и посыпанную мукой форму. Выложить сверху вишню.
Выпекать 30–45 минут при температуре 140 °C.
Готовый пирог посыпать сахаром.1/2 чашки сливочного масла1/2 чашки
сахара3 желтка2 яйца80 г тертого шоколада1/3 чашки бисквитных крошек3
белка взбитых в крутую пену1 1/2 чашки толченого миндаля230 г вишни без
косточек2 ст. ложки сахара

Яблочный пирог

С помощью двух ножей или миксера соединить сливочное масло с мукой.
Прибавить сахар, желток и лимонную цедру, хорошо вымесить и поставить на
полчаса в прохладное место. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см,
поместить в форму для торта и обрезать края. Покрыть начинкой.
Для приготовления начинки яблоки очистить, вынуть сердцевину и разрезать
на 4 части, после чего залить водой, добавить сахар и варить до полного
размягчения. Полученное пюре смешать с абрикосовым джемом и изюмом.
Из остатков теста скатать несколько тонких жгутиков и выложить
решеточкой поверх начинки. Закрепить по краям с помощью жгутика потолще.
Смазать пирог белком и печь 40–45 минут в нагретом до 150 °C духовом шкафу.
Перед тем как выкладывать начинку,форму с тестом можно поставить на
10–15 минут в духовой шкаф.1 желток230 г сливочного масла2 чашки муки1/4
чашки сахара1/4 чашки тертой лимонной цедрыДля начинки:650 г яблок1/3
чашки сахара1/4 чашки воды2 ст. ложки абрикосового джема1 ст. ложка
изюма1 белок

Пирог с рассыпчатой корочкой

Смешать муку с солью, молоком, желтками, маслом, сахаром, лимонной
цедрой и опарой и месить до тех пор, пока тесто не начнет отставать от
ложки. Поставить в теплое место.
Когда тесто вдвое увеличится в объеме, выложить его на смазанный жиром
противень и растянуть в пласт толщиной примерно 2 см.
Дать тесту снова подняться.
Для приготовления рассыпчатой массы для покрытия пирога смешать муку с
миндалем, лимонной цедрой, корицей, сахаром и сливочным маслом и
перетирать кончиками пальцев до образования катышков.
Посыпать тесто и выпекать 40–45 минут при температуре 180 °C.30 г
дрожжей2 чашки муки1 ч. ложка соли

Картофельный пирог

Замешивая тесто, добавить в него натертый картофель. Приготовленное
тесто положить на противень и выпекать при средней температуре около 25
минут.
Затем пирог смазать маслом, посыпать корицей с сахаром.дрожжевое
тесто150 г отварного картофеля сливочное масло или маргарин корица с
сахаром