Пирог с соломкой

Приготовить дрожжевое тесто. Из муки, маргарина, сахара, щепотки соли и
корицы приготовить соломку. Соломку рассыпать на раскатанном и смазанном
молоком тесте.
Выпекать при средней температуре 25 минут.тесто из 500 г муки250 г
сливочного масла или маргарина200 г сахара соль корица молоко

Крем шато-лафит с шампанским

Сахар смешать с ванилью и с растертыми добела желтками. Полученную смесь
развести шампанским и взбивая, подогреть, но не доводить до кипения.
Желатин замочить в стакане воды за 2 часа до начала приготовления крема.
Разбухший желатин подогреть, не доводя до кипения, чтобы он разошелся в
воде.
Влить его в крем и взбивать его до получения пышной массы. Затем
выложить в форму и остудить.3/4 стакана шато-лафита3/4 стакана
шампанского1 ст. ложка (с горкой) желатинаДля крема:1 стакан мелкого
сахаранемного ванили5 яичных желтков

Крем заварной шато-лафит с шампанским

Желтки с сахаром растереть добела и развести шампанским. Подогреть,
взбивая (но не кипятить). Влить шато-лафит и желатин, разведенный в 1
стакане воды (не переставая взбивать). Когда масса поднимется,
переложить ее в форму и остудить.1 стакан сахара1/4 ч. ложки толченой
ванили5 яичных желтков3/4 стакана шампанского3/4 стакана шато-лафита30 г
желатина

Клубничный баварский крем

Прокипятить воду с сахаром 1–2 минуты.
Добавить замоченный желатин и перемешать до его полного растворения.
Смешать клубничное пюре с лимонным соком, влить сироп с желатином и
охладить массу до комнатной температуры.
В охлажденную смесь добавить взбитые с сахарной пудрой сливки и в форме
поставить в холодильный шкаф.300 г клубничного пюре250 г сахарной
пудры150 мл воды15 г порошкового желатина3 ст. ложки водысок 1/2
лимона300 мл жирных (30 %) сливок30 г сахарной пудры

Баварский крем

На водяной бане проварить яичные желтки с сахарной пудрой и молоком до
загустения (на лопатке должна оставаться бороздка, если по ней провести
пальцем).
Для вкуса можно добавить щепотку соли, а для аромата в молоке настоять
ваниль (или добавить ванилин). Соединить сладкую яично-молочную смесь с
подготовленным желатином. В остывшую массу добавить взбитые с сахарной
пудрой сливки и охладить в форме.
Взбитые сливки не следует вводить в теплую или тем более горячую массу:
ее нужно предварительно охладить. Сливки тоже нужно взбивать
охлажденными.175 г сахарной пудры6 яичных желтков400 мл молока20 г
листового желатина3 ст. ложки воды (для желатина)400 мл жирных
сливок30 г сахарной пудрыванильсоль