Рыбный паштет по-шотландски состав

300г копченой рыбы, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка оливкового масла, 2 ст. ложки сливок, 1 ст. ложка лимонного сока, соль, перец, мускатный орех по вкусу.

Сельдь по-киевски

состав
Сельдь, 2 ломтика пшеничного хлеба, 2 ст. ложки молока, 100г сыра, 100г сливочного масла, 1ч. ложка столовой горчицы, зелень петрушки, перец по вкусу.

Белки в шоколаде

Белки взбить в пену, добавить в них сахар до тех пор, пока они не загустеют. С помощью кондитерского мешка выпустить шарики в широкую кастрюлю с кипятком на 2–3 минуты, периодически их переворачивая и не давая воде закипеть.
Затем выложить шумовкой на сито, дать стечь воде.
Приготовление шоколадной смеси. Отдельно растереть желтки с сахаром и картофельным крахмалом, влить в них разведенное в молоке какао и поставить, помешивая, на слабый огонь, чтобы смесь загустела.
Выложить белки на блюдо, залить шоколадной смесью и посыпать толченым миндалем, жаренным с сахаром.2 яичных белка15 г сахарной пудрыДля шоколадной смеси:1 яичный желток 40 г сахара5 г картофельного крахмала150 мл молока30 г какао35 г миндаля 

Кальмары, жаренные в сухарях

Нарезать ломтиками вареные кальмары, посыпать солью, перцем, обвалять в муке, смочить в яйце, запанировать в сухарях. Обжарить на сливочном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Украсить блюдо брусочками жареного картофеля, полить растопленным сливочным маслом, посыпать измельченной зеленью петрушки.400–500 г вареных кальмаров2–3 ст. ложки белых панировочных сухарей1 яйцо мука сливочное масло зелень петрушки черный молотый перец соль 

Тосты с креветками

Предварительно нагреть духовку до температуры 180 °C. Выложить два противня размером 32х28 см фольгой.
Креветки очистить от панциря и отделить волокна кишечника. В кухонном комбайне перемешать креветки, яйцо, приправу, хлопья с луком и зеленый лук в течение 30 секунд в однородную массу без комков.
Равномерно намазать смесь на хлеб. Срезать с хлеба корки и разрезать каждый ломтик на 4 треугольных кусочка. Положить на подготовленные противни. Выпекать в течение 15 минут до золотистого цвета. Подавать к столу теплыми.
Незапеченные тосты с креветками можно заморозить и хранить в течение 3–4 недель.
Перед запеканием их не надо размораживать.375 г средних креветок 1 яйцо1/2 ч. ложки лимонно-перечной приправы1 ч. ложка хлопьев с луком1 пучок мелко нарезанного зеленого лука8 ломтиков белого хлеба