Фондю фруктовое с мороженым

120 г клубничного соуса120 г малинового соуса120 г вишневого соуса120 г
черничного соуса200 г свежих фруктов (малины, персиков, клубники)200 г
пломбира
Каждый соус разлить по разным порционным мисочкам. Фрукты вымыть,
очистить от косточек. Приготовленные фрукты нарезать небольшими
кусочками. Мороженое разделить на пять частей. Каждый кусок поместить в
отдельную чашечку.
Употреблять, обмакивая дольки фруктов и кусочки мороженого в соус.

Пирог с изюмом и орехами

1 кг муки400 г сахара300 г грецких орехов200 г изюма без косточек100 г
топленого масла1 яичный желток30 мл молока1/2 стакана сахарного сиропа
соль по вкусу
Замесить тесто из муки, воды и соли. Изюм потушить с 2 ст. л. масла.
Снять с огня, добавить толченые орехи, сахар и все перемешать. Тесто
разделить на 4 части, раскатать в пласт и выпекать на противне. Слой
теста смазать маслом, выложить начинку, затем пласт теста, начинку и
т. д. Верхний пласт теста смазать смесью молока и желтка, защипнуть края
и сделать надрезы. Выпекать в духовке. Готовый пирог полить сахарным
сиропом и поставить в духовой шкаф на 1 мин.

Кофейный пудинг

1 л молока 60 г кофе 8 яиц300 г сахара160 г сливочного масла240 г муки
Кофе сварить на молоке, процедить. Желтки растереть с сахаром, добавить
масло, кофе, муку и перемешать. Белки взбить, вмешать в приготовленную
массу, переложить в форму и выпекать пудинг в духовом шкафу.

Пирог с сардинами

600 г дрожжевого теста без сахара500 г консервированных сардин200 г
репчатого лука200 г помидоров60 мл растительного масла молотый черный
перец, соль
Очистить и измельчить репчатый лук, помидоры нарезать ломтиками, сардины
размять вилкой. Все смешать, посолить и поперчить. Раскатать тесто,
положить в центр начинку и свернуть пополам, поместить на смазанный
растительным маслом противень. Испечь в разогретой духовке.

Торт «Пчелка»2

50 г сахара50 г меда250 мл воды50 г изюма50 г измельченных орехов250 г
муки25 г цедры лимона1/2 ч. л. соды, погашенной уксусом
Сахар соединить с медом и залить теплой водой. Полученную смесь
перемешивать до растворения меда и сахара. Муку просеять, добавить в
медовую массу и перемешать. Затем положить изюм, цедру лимона,
измельченные орехи, соду, погашенную уксусом. Полученную массу вымесить
и уложить в форму. Аэрогриль разогреть и выпекать в нем торт в течение
50 мин при температуре 180 °C на средней скорости.

Шоколадный десерт «Гран-Крю»

3 яйца140 г сахара350 г шоколада40 г сливочного масла2 ст. л. какао550 г
сливок 33 %-ной жирности5 желтков
Отделите белки от желтков и взбейте белки в пену, постепенно добавляя
50 г сахара. Взбейте желтки и добавьте в белки.
Растопите 150 г шоколада с маслом и смешайте его с белковой массой.
Добавьте какао. Постелите на противень пергамент, смажьте его маслом и
выложите приготовленную массу. Запеките в духовке в течение 12 мин при
180 °C. Для крема вскипятите 250 г сливок. Взбейте желтки с сахаром,
добавьте сливки. Нагрейте массу на водяной бане. Добавьте растопленный
шоколад и охладите. Взбейте оставшиеся сливки и добавьте их в крем.
Разрежьте основу на 12 треугольников, на 6 из которых выложите крем и
накройте их остальными треугольниками.

Пирожные «Творожные»

Для теста:3 творожных сырка150 г сливочного масла3 желтка400 г
муки1/2 ч. л. соды, погашенной уксусомДля начинки:3 белка 150 г сахара
Яичные желтки растереть со сливочным маслом, добавить сырки, соду, муку.
Из полученной смеси замесить тесто и раскатать его в тонкий пласт. Белки
взбить с сахаром, смазать получившимся кремом тесто и свернуть его в
рулет. Выпекать в течение 40 мин при температуре 200 °C на средней
скорости.

Торт «Апельсин»

Для теста:250 г муки20 г дрожжей50 г сахара50 г сливочного масла130 мл
молока200 г кураги соль на кончике ножаДля начинки:4 ст. л. абрикосового
конфитюра15 г желатина400 мл сливок50 г сахара4 ст. л. апельсинового
сока4 апельсинаДля заливки:10 г желатина200 мл апельсинового сока50 мл
абрикосового ликера
Выложите в миску дрожжи, муку, сахар, сливочное масло и соль. Замесите
тесто при помощи миксера, вливая постепенно молоко. Оставьте тесто на
15 мин в теплом месте.
Нарежьте курагу кубиками, смешайте ее с тестом и оставьте еще на 15 мин.
Смажьте форму для выпекания жиром и выложите в нее тесто.
Запеките тесто в течение 25 мин при температуре 180 °C.
Остудите корж и разрежьте его на 2 части. Нижний корж смажьте конфитюром
и накройте его вторым. Поместите коржи в кольцо для тортов.
Замочите в холодной воде желатин и распустите его в кастрюле. Взбейте
сливки, сахар и апельсиновый сок. Смесь перемешайте с желатином и
тщательно взбейте все ингредиенты. Очистите апельсины, разделите их на
дольки и нарежьте кубиками. Влейте в апельсины взбитые сливки.
Приготовленную массу выложите внутрь кольца и сделайте чайной ложкой в
ней углубления. Поставьте торт в холодильник на 2 ч. Замочите желатин в
холодной воде и распустите его. В желатин добавьте абрикосовый ликер и
апельсиновый сок. Выложите заливку на торт. Оставьте торт еще на 1 ч в
холодильнике.

Торт «Нью-Йорк»

6 яиц250 г сливочного масла11/2 стакана сахара1 пачка ванильного сахара3
ст. л. рома1 стакан муки3 ч. л. разрыхлителя черный и белый шоколад
Отделите белки 4 яиц от желтков. Взбейте масло, добавьте ваниль, сахар,
2 яйца, 4 желтка и ром. Все ингредиенты снова тщательно взбейте.
Добавьте в смесь муку и разрыхлитель. Белки взбейте и соедините их с
приготовленной массой.
В форму для выпекания положите специальную бумагу для выпечки. Выложите
на бумагу приготовленное тесто. Запеките тесто в духовке при температуре
170 °C в течение 10 мин до золотистого цвета. На запеченное тесто
выложите новый слой теста и снова запеките торт. Повторяйте эти действия
до тех пор, пока не закончится тесто. Растопите шоколад на водяной бане
и украсьте им торт.

«Капризная пицца»

Замесить дрожжевое тесто и сделать корж.
На корж положить слой томатного соуса, кусочки сладкого перца, кружочки
крутых яиц, нарезанную колбасу и кусочки анчоусов.
Посыпать молотым черным перцем и полить растительным маслом.
Запекать в духовке при температуре 200 °C до готовности.Для теста:100 г
муки1 ст. ложка сливочного масла5 г дрожжейДля начинки:200 г томатного
соуса200 г сладкого зеленого перца2–3 вареных яйца150 г вареной
колбасы50 г анчоусов2–3 ст. ложки растительного масла 1/2 ч. ложки
черного молотого перцаДля противня:1–2 ст. ложки оливкового масла

Пицца с копченой рыбой и грудинкой

Замесить дрожжевое тесто, раскатать корж и переложить его на противень,
предварительно смазанный маслом.
На тесто положить мелко нарезанную рыбу, ломтики помидоров, копченую
грудинку, нарезанный кубиками сыр и кружочки лука. Яйцо смешать с
растительным маслом, солью, растертым чесноком и красным перцем. Полить
пиццу сверху этой смесью.
Выпекать 30–40 минут при температуре 220 °C.Для теста:500 г муки200 мл
теплого молока30 г дрожжей1 яйцо1/2 ч. ложки солиДля начинки:250 г
копченой рыбы
400 г очищенных помидоров100 г копченой грудинки100 г сыра1 луковица1
яйцо2 ст. ложки растительного масла2–3 дольки чеснока1/2 ч. ложки
красного молотого перцаДля противня:1–2 ст. ложки растительного масла

Белая пицца с сыром

Замесить тесто и раскатать корж.
Нарезать корейку на маленькие кубики и поджарить (без масла) на
сковороде около 5 минут. Нарезать на небольшие кусочки сыр обоих сортов.
Положить на корж ровным слоем сыр, затем – подрумяненную корейку.
Поставить в заранее разогретую духовку (250 °C) на 10–15 минут.
Взбить яйца, добавить перец и соль по вкусу.
Вынуть пиццу из духовки и полить приготовленной массой, а затем посыпать
измельченными листьями сальвии.
Выпекать в духовке еще 10 минут.Для теста:100 г муки1 ст. ложка
сливочного масла5 г дрожжейДля начинки:200 г эмментальского сыра 200 г
мягкого сыра200 г копченой корейки или грудинки4 яйца1/2 ст. ложки
оливкового масла горсть листьев сальвии черный молотый перец сольДля
противня:1–2 ст. ложки оливкового масла

Пицца с креветками и макаронам

Замесить дрожжевое тесто, раскатать корж и выложить его на противень,
слегка загнув края.
Макароны отварить и смешать с креветками, добавить измельченный и
обжаренный лук.

Пицца с тунцом и помидорами

Замесить дрожжевое тесто, раскатать корж и выложить его на противень,
чуть загнув края.
Измельчить рыбу и равномерно выложить на тесто. Сверху – нарезанные
мелкими дольками помидоры.
Сладкий перец очистить от семян и нарезать полукольцами. Посыпать пиццу,
украсить маслинами и рубленой зеленью петрушки.
Полить маслом, смазать майонезом.
Поместить в предварительно нагретую духовку на 15–20 минут.Для
теста:250 г муки25 г дрожжей50 г сливочного масла2 ч. ложки сахара2
яйца100 мл молокаДля начинки:185 г тунца в масле4 крупных помидора2 ст.
ложки маслин2 ст. ложки оливкового масла2 сладкого перца зелень
петрушки3 ст. ложки майонеза соль перец

Пицца по-неаполитански

Растворить дрожжи в небольшом количестве теплой воды или молока, смешать
с мукой и маслом. Замесить мягкое тесто (если надо, добавить воды) и
раскатать корж диаметром 20,5 см. Положить тесто на горячий смазанный
оливковым маслом противень и запекать в течение 10–15 минут.
Выложить на корж нарезанные тонкими кружочками помидоры (или смазать
томатной пастой) и нарезанные сосиски. Посолить, посыпать молотым
мускатным орехом и тертым сыром.
Выпекать в разогретой духовке при температуре 200 °C еще 15 минут.Для
теста:100 г муки1 ст. ложка сливочного масла5 г дрожжей Для
начинки:200 г помидоров или 1 ст. ложка томатной пасты300 г сосисок150 г
сыра мускатный орех сольДля противня:1–2 ст. ложки оливкового масла

Пицца с куриной печенью

Замесить дрожжевое тесто, раскатать корж и выложить его на смазанный
маслом противень.
Нарезать печень небольшими кусочками, a лук – кольцами, смешать и
добавить половину маслин. Выложить на тесто.
Помидоры очистить от кожуры и размять, заправить по вкусу солью и
перцем. Выложить томатное пюре на печень. Смазать сверху майонезом и
украсить оставшимися маслинами.
Запекать в заранее разогретой духовке
20 минут.Для теста:200 г муки1/2 ч. ложки соли10 г дрожжей100 мл теплой
воды1/2 ч. ложки сахара1 ст. ложка растительного масла Для начинки:300 г
куриной печени3 ст. ложки маслин2 помидора2 луковицы4 ст. ложки майонеза
соль черный молотый перецДля противня:1 ст. ложка растительного масла

Пицца с ветчиной и грибами

Замесить дрожжевое тесто и раскатать корж диаметром 25 см.
Очень мелко измельчить моцареллу. Ветчину нарезать тонкой соломкой.
Грибы разрезать на половинки. Положить ровным слоем измельченные
помидоры, моцареллу, ветчину и грибы.
Посолить, поперчить, полить оливковым маслом и запечь.Для теста:1 кг
муки600 мл теплой воды25 г пивных дрожжей4 ст. ложки оливкового маслаДля
начинки:600 г помидоров250 г моцареллы200 г ветчины15–20 маленьких
консервированных грибов (вместо них можно положить и отваренные сухие,
но очень тонко нарезанные) оливковое масло соль перец

Пицца с курицей и сыром

Замесить дрожжевое тесто, раскатать корж и выложить его на противень,
смазанный жиром.
Курицу нарезать, разделить на три равные порции. Картофель и морковь
очистить и нарезать кружочками толщиной 0,3–0,5 мм.
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, мелко нарезать. Треть
курицы разложить тонким слоем на тесто, сверху выложить нарезанные яйца,
затем – картофель и морковь, снова порцию курицы, яблоки и последнюю
порцию курицы. Все посыпать тертым сыром, полить оливковым маслом.
Противень с пиццей поместить в горячую духовку и выпекать 25–30
минут.Для теста:200 г муки10 г дрожжей1/2 ч. ложки соли 100 мл молока
сахарДля начинки:1 отварной цыпленок2 моркови3 картофелины2–3 кислых
яблока4 вареных яйца100 г сыра2 ст. ложки оливкового маслаДля противня:1
ст. ложка жира

Пицца с печенью и зеленым луком

Замесить пресное тесто, раскатать корж толщиной около 1 см и положить на
противень, смазанный маслом.
Печень отварить, измельчить миксером. На тесто положить слой печени,
мелко нарезанные вареные яйца, зеленый лук, ломтики помидоров.
Посыпать пиццу тертым сыром и поставить в духовку.
Выпекать 30–40 минут при температуре 250 °C.Для теста:500 г пшеничной
муки1 стакан сметаны2 ст. ложки сливочного масла или маргарина2 яйца1
ст. ложка сахара1/2 ч. ложки соли Для начинки:300 г печени 1 пучок
зеленого лука3 яйца200 г помидоров150 г сыра сольДля противня:1 ст.
ложка растительного масла

Пицца с отварной говядиной

Замесить дрожжевое тесто, раскатать в корж и выложить на противень,
смазанный жиром.
Нарезать говядину тонкой соломкой и уложить на тесто.
Огурцы нарезать соломкой, перец – полукольцами, помидоры – дольками.
Мелко порубить лук. Смешать овощи и приправить уксусом. Выложить овощную
смесь на мясо.
Смазать майонезом.
Украсить сверху дольками яйца и запечь.Для теста:250 г муки25 г
дрожжей50 г сливочного масла2 ч. ложки сахара2 яйца100 мл молока Для
начинки:500 г постной отварной говядины4 маринованных огурца1 стручок
сладкого перца1 вареное яйцо1/2 ст. ложки винного уксуса4 ст. ложки
майонезаДля противня:1 ст. ложка жира