Отложить несколько мандариновых долек, остальные измельчить в миксере. Переложить пюре в кувшин и налить столько воды, чтобы общий объем составлял 0,75 л. Вылить смесь в большую кастрюлю, влить сок манго. Взбить сливки до плотной консистенции и соединить с приготовленной смесью.
Насыпать желатин в миску, залить водой и оставить размокать на 5 минут, затем поместить на водяную баню и мешать, пока он полностью не растворится. Снять миску с огня и охладить.
Взбить белки яиц до плотной консистенции, затем всыпать сахар. Осторожно смешать с остальными ингредиентами мусса.
Подавать в десертных розетках, украшенных мандаринами.450 г очищенных мандариновых долек450 г консервированного сока манго с мякотью375 мл сливок45 г сухого желатина60 мл воды4 яичных белка90 г коричневого сахара
Насыпать желатин в миску, залить водой и оставить размокать на 5 минут, затем поместить на водяную баню и мешать, пока он полностью не растворится. Снять миску с огня и охладить.
Взбить белки яиц до плотной консистенции, затем всыпать сахар. Осторожно смешать с остальными ингредиентами мусса.
Подавать в десертных розетках, украшенных мандаринами.450 г очищенных мандариновых долек450 г консервированного сока манго с мякотью375 мл сливок45 г сухого желатина60 мл воды4 яичных белка90 г коричневого сахара
Немає коментарів:
Дописати коментар