неділя, 29 жовтня 2017 р.

Ореховая халва -Рецепты

ИНГРЕДИЕНТЫ

кукурузный крахмал – 0,5 ст. л.
очищенные грецкие орехи – 200 г
молотая корица – 1 ч. л.
масло сливочное – 100 г
сахар – 200 г
молоко – 400 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Влить молоко в кастрюлю, всыпать сахар и на медленном огне довести до кипения. Варить 5 мин. Развести крахмал в 3 ст. л. холодной воды, добавить в кастрюлю с молоком, хорошо размешать. Вновь довести до кипения и снять с огня.

Шаг 2

Ядрышки орехов разделить на половинки и обжарить в разогретом сливочном масле до темно-коричневого цвета.

Шаг 3

Переложить орехи в кастрюлю с молочной смесью и плотно закрыть крышкой. Края крышки обернуть полотенцем. Нагревать массу на маленьком огне 35 мин. Готовую халву хорошо перемешать, немного остудить, посыпать корицей и выложить в формочки. Можно подать к столу в холодном или теплом виде.

Ореховая халва по-восточному

Описание: Очень вкусная и ароматная халва с ореховым вкусом и тонкими шоколадными нотками! Настоящий подарок истинным ценителям восточных сладостей! Попробуем приготовить?!
Время приготовления: 300 минут
Предназначение:
Для детей
На завтрак: Сытный завтрак
На обед: На десерт
На праздничный стол
На природу
На ужин: На десерт

Ингредиенты

    Орехи грецкие    (очищеных) — 2 стак.
    Сахар    — 1 стак.
    Мука пшеничная    — 1 стак.
    Вода    (теплой, кипяченой) — 50 мл
    Молоко    — 30 мл
    Масло растительное    (можно оливковое) — 30 г
    Кунжут    — 2 ст. л.
    Какао-порошок    — 3 ст. л.
    Ваниль
    Корица
    Стружка кокосовая    — 1 ст. л.

1. Готовим сироп: доведем до кипения воду и молоко, добавим сахар и варим до полного его растворения. Оставим остывать до комнатной тем-ры.
2. На хорошо разогретой сковороде по отдельности обжарим орехи, кунжут. Муку прожарим до кремового цвета.
3. Измельчаем на мясорубке орехи, добавляем какао и специи, кунжут и муку. Хорошенько перемешаем до однородности. Затем всю массу еще раз пропустим через мясорубку.
4. В массу добавляем сироп и раст. масло. Еще раз тщательно перемешиваем.
5. Берем любую форму и посыпаем дно кокосовой стружкой. Поверх размещаем халву.
Оставляем форму в холодильнике на 3-4 часа.

Грузинская халва

Описание: В отличие от более знакомого арабского варианта, грузинская халва - это скорее песочное печенье, чем плотная ореховая масса. И какое печенье! Нежнейшее, рассыпчатое, хрустящее и тающее во рту!
Предназначение:
Для детей: На десерт
На ужин: На десерт

Ингредиенты для "Грузинская халва":

    Масло сливочное    — 250 г
    Мука кукурузная    — 500 г
    Сахар    — 400 г
    Вода    (именно в граммах!) — 200 г
    Миндаль    (или грецкий орех) — 1 стак.

Рецепт "Грузинская халва":
    Сливочное масло растопить в кастрюле. Берите кастрюлю побольше, так как в маленькой будет неудобно перемешивать.

    Добавить муку, половину (200 г) сахара и обжаривать 10-15 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой на слабом огне. Готовая масса станет золотистой и рассыпчатой.

    Параллельно можно сварить сироп из воды и оставшихся 200 г сахара. Это как раз и займет те 15 минут, что обжаривается мука.

    Снимите мучную смесь с огня и добавьте измельченные орехи. Орехи нужно предварительно обжарить на сковороде или, как я - в духовке. С миндаля еще нужно снять шкурку. Для этого положить его в кипящую воду на пару минут, а затем откинуть на сито и нажатием пальцев на скругленный конец ореха освободить орех от шкурки.
Затем, постоянно помешивая, влить сироп до образования густой однородной массы.

    Вернуть смесь опять на плиту и готовить на слабом огне еще 5-7 минут.

    Слегка остудить и выложить на противень и пройтись по массе скалкой или руками, чтобы образовался ровный пласт толщиной 4-5 см.

    Дать халве полностью остыть и разрезать ее на порции. У меня остывала всю ночь.

Ореховая халва по-восточному

22 сентября 2016, 19:13

Автор: Сергей Лукьянов

Поварёнок 4 уровня

Категория: Десерты -> Другие десерты

Кухня: Сирийская

Описание: Очень вкусная и ароматная халва с ореховым вкусом и тонкими шоколадными нотками! Настоящий подарок истинным ценителям восточных сладостей! Попробуем приготовить?!

Время приготовления: 300 минут