Соус из сладкого миндаля

Орехи ошпарить кипятком и очистить. Затем миндаль раздробить, смешать с
небольшим количеством сахара и пропустить через мясорубку (или растереть
в ступке).
При растирании миндаля небольшими порциями добавлять холодное кипяченое
молоко.
Получившуюся массу развести оставшимся молоком и протереть через сито.
Яйца смешать с оставшимся сахаром и растереть добела. Яичную смесь
развести горячим миндальным молоком и проварить при температуре 75–80 °C.
Подавать к сладким пудингам и запеканкам.150 г миндаля700 мл молока200 г
сахара5–6 яиц